Паэлья с морепродуктами и курицей

Подготовка — 20 мин Приготовление — 40 мин Количество порций — 8

Категория блюда:Испанская кухня

Паэлья — блюдо испанской кухни. Приготовленное из риса, поджаренного на оливковом масле с добавлением шафрана на открытом огне. А в паэлью валенсиана из топпингов входят: морепродукты, курица, стручковая фасоль, овощи и колбаса «Черисо».

Пищевая ценность на (100 грамм )
Калории 91,2
Белки 12,2
Жиры 1,6
Углеводы 7,1

Ингредиенты

  • Колбаса черизо 250 грамм
  • Креветки тигровые не вареные в панцире 300 грамм
  • Кальмары тушки потрашенные 300 грамм
  • Куриное бедро филе 500 грамм
  • Перец сладкий 3 шт
  • Томаты 3 шт
  • Лук репчатый 3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Фасоль стручковая 300 грамм
  • Горошек зеленый свежемороженный 300 грамм
  • Оливковое масло нерафинированное 100 мл
  • Соль, свежемолотый перец по вкусу
  • Рис «Арборио» 0,9 кг
  • Шафран 1 грамм
  • Куриный бульон 2 литра

Ингредиенты для паэльи с курицей и морепродуктами.

Кобаса черизо и морепродукты.

Сковороду для паэльи ставим разогреваться на открытый огонь. Добавляем оливковое масло.

На раскаленную сковороду кладем сначала несколько зубчиков чеснока, а затем куриное бедро.

Обжариваем все на сильном огне.

Перебрасываем обжаренную курицу с чесноком в какую-нибудь емкость.

Колбасу черисо нарезаем пятачками.

Обжариваем «Черисо», снимаем сковороду с огня и добавляем морепродукты: сначала креветки, а потом тушки кальмара. Обжариваем вместе пока креветки не станут красными. перекладываем в емкость.

Слева: Обжаренные креветки, кальмар и «Черисо». Справа чеснок с курицей.

Далее снова разогреваем сковороду. Нарезаем средним кубиком репчатый лук.

И обжариваем до полуготовности, часто помешивая. Добавляем к нему мелко нарезанные три зубчика чеснока.

Потом нарезаем средним кубиком болгарский перец…

и обжариваем уже вместе с луком.

Добавляем стручки фасоли и зеленый горошек. Обжариваем…

Подготавливаем томаты: освобождаем их от кожицы — делаем сверху крестовые надрезы и кидаем на несколько секунд в кипящую воду. Вытаскиваем и кожица легко снимается. Этот процесс называется бланшированием.

Нарезаем томаты крупно.

Перекладываем томаты на сковороду…

… и обжариваем их с остальными продуктами. Посыпаем шафраном.

Затем насыпаем рис «арборио» круглозерный рис с большим содержанием клейковины.

Перемешиваем.

И заливаем куриным бульоном.

Выкладываем на верх паэльи — заранее обжаренную курицу и…

… морепродукты с колбасой. Перемешиваем.

Добавляем веточки тимьяна.

Солим, перчим. Абалденный запах.

Затем накрываем сковороду с паэльей крышкой и доводим до готовности 15-20 минут. Пока рис не станет аль-денте. Если немного пригорит — ничего страшного! Испанцы любят есть паэдью с чуть пригоревшей корочкой.

Паэлья готова

Классический гаспачо

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.

Меню